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最近很火的这条路,其实不止煎包烧饼卤大肠!它还曾是清朝行宫,民国的杭州华尔街!

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吴山广场旁的河坊街一条路··|,熙熙攘攘··|,是游客喜欢的景点;倒是旁边几十米远平行的那条惠民路··|,才是真真正正过俗世日子的地方··|--。


惠民路··|,东起中河路··|,西至延安路··|,有说法是因为北宋时苏东坡在此设药局··|,有惠于民··|,因而得名··|--。而对住在附近的人来说··|,惠民路的精髓··|,却集中在定安路口以东··|,那短短百来米的距离中··|--。这里集中了几十家街边小店··|,家家都有拿得出手的美味:福缘居的卤大肠、源兴面馆的片儿川、鼎顺小吃店的生煎包……


只是这条烟火小巷··|,最近也传出了整改的消息——街坊邻居爱的小店··|,有的关门··|,有的搬迁··|--。

这几天有时间··|,可以赶紧去惠民路转转··|,还能赶上刷最后一波美食——生煎包、豆浆油条、卤大肠、笋干老鸭煲……


有人曾经一口气从店里打包了400个生煎包

早上9点半··|,太阳已经升得老高··|,空气中满是火烤的热··|,从惠民路定安路口往东走到浑身是汗··|,终于在一群店面中看到了鼎顺小吃店的招牌··|--。


五个字很简洁地挂在门头上··|,下面是敞开的卷闸门··|,一眼就把店里看得干净:几张方桌长凳··|,几把吊扇慢悠悠地吹··|,门口是煎生煎包的大铁锅··|,一位大叔板着脸守在锅后面··|,脸有点黑··|,头发有点白··|,不笑不说话··|--。几个笑眯眯的阿姨脚不着地跑来跑去··|,一边跟客人搭话开玩笑··|,透着熟络··|--。墙上挂着价目表:煎包跟锅贴都是7毛··|,小馄饨4块··|--。


这个点··|,已经过了吃早饭的高峰期··|,店里的人神情都蛮放松··|,妈妈带着儿子一口一口慢慢喂··|,小情侣坐在一条长凳上互相咬耳朵··|,说一阵笑一阵··|,并不着急赶去上班··|--。但是买包子的人还是会排队··|,十个十个的打包··|--。


我在店里转了一圈··|,终于找到了老板陈丽娟——头发乌黑··|,衣服穿得俏丽··|,说一口杭州话··|,有问有答··|--。

(陈阿姨提供的私照)

这家店其实是她跟发小合开的——就是门口守生煎包摊的大叔··|,叫胡建钢;两个人是小学同学··|,长大了一起开小吃店··|,一个爱说话一个不说话··|,开开心心地合作了30多年··|--。一开始是开在定安路游泳馆旁边··|,19年前迁来惠民路——“记者采访··|--。”她用杭州话跟大叔打了个招呼··|,大叔看了我一眼··|,点点头··|--。


“我们这家店··|,做的就是周边街坊邻居生意··|,一吃吃了十多年的都有··|,你看那个男伢儿··|,他爸爸一点点高的时候就在这里吃早饭··|,现在带着他一起吃··|--。”陈阿姨随手指指我们左手边的一张桌子··|,“附近单位的人也会到这里买早点··|--。他们喜欢打包··|,一个单位一起买··|,100个生煎包起拿··|,最多一次我记得拿了400个··|--。


“我们开这个店··|,虽然赚不了大钱··|,但是很有成就感··|--。你看街坊家的小孩··|,从小到这里吃··|,长大出国了··|,回来一定再来吃一口··|--。我们心里开不开心|-··?肯定开心呀··|--。”


新的店址已经找好··|,就在杭四中南门对面··|,“不想离老街坊们太远··|,怕大家过去不方便··|--。”陈阿姨说··|--。


那天早上的早饭··|,我叫了一碗小馄饨··|,一份生煎包··|--。


小馄饨是典型的杭邦味道··|,厚皮··|,清淡;生煎包个头不大但是皮很薄··|,煎的酥酥的··|,咬下去会咔嚓响··|,底脆肉嫩不油腻··|,不蘸醋也能空口吃好几个··|,再喝一口馄饨汤··|,热热的落胃··|--。

鼎顺小吃

旧址:惠民路5-12号

新址:延安南路吴山铭楼下··|,杭四中南大门对面


有人说他们家的卤大肠··|,是杭州城内头一份··|--。

从鼎顺出来再往东走十几米就是福缘居··|--。

老板姓郭··|,是40多岁的杭州人··|--。见到他时··|,他正在操心新店的店址··|--。“有朋友介绍我进商场··|,我没答应··|--。我们这家店··|,就是想保持路边店的风格··|,进了商场··|,味道就不对了··|--。”


福缘居店面不算大··|,楼上楼下20多张桌子··|,做的是杭邦菜··|--。杭帮菜馆满城都是··|,可没几个有郭老板这样的自信:“我今年快50岁了··|,我们厨房里有个师傅··|,70多岁了··|--。什么意思|-··?我们做的就是70年前、50年前杭帮菜的口味··|,就是杭州人小时候吃到的家常味··|--。”

(70多岁的老师傅··|--。图片来源N闹W)

为了保住这份旧时口味··|,福缘居开了10年··|,用的是每年从农村新鲜打来的纯菜籽油··|,湖羊酱油··|,西湖味粉——都是杭州人自家厨房会用的调料··|--。菜单上有大肠、醋溜鱼头、笋干老鸭煲……用郭老板的话说··|,很多都是没人做的菜··|,因为做法繁琐··|,利润还低··|--。


比如卤大肠··|,每天光洗就要3、4个人洗上两个钟头··|--。笋干老鸭煲要用瓦罐炖上3个钟头··|,这样鸭子看起来外型一点不变··|,但是用筷子一插就烂··|--。


这些菜在店里很受欢迎··|,四五十岁的老客人抢着要吃··|,年轻人也喜欢:“老鸭煲每天我们只炖两个··|,卤大肠30份··|,都是要被抢光的··|--。”人均55元到60元的价格··|,很多回头客会专门找来再吃··|,“有的老客人··|,来了以后菜都不点··|,直接让我给他配菜··|--。他喜欢吃什么我也都知道··|--。”


如今··|,店面要搬走了··|,知道消息的客人都来加郭老板的微信:“说新店地址定下来一定要发给他们··|--。”这么多忠实客人··|,有没有在店里发生一些故事|-··?“故事太多··|,反倒记不住了··|--。”


我们要了一份店里出名的卤大肠··|--。

(店里出名的卤大肠··|,每天只做30份··|--。图片来源N闹W)

趁着热一口咬下去··|,不油··|,真正的外酥里嫩··|,带一点点甜味··|,有嚼劲又不会太硬··|,果然是老杭邦味道··|--。郭老板特别交代··|,别等冷了··|,要现买现吃··|,味道最好··|--。

福缘居

旧址:惠民路5-9号

新址:河坊街35号


还有这些老店··|,我们没来得及去··|,你要不要去看看|-··?



这个店名··|,据说是因为面上的浇头足足有八两··|,我没有来得及去吃··|,但网上评价不错··|,面是现擀现做··|,



陈八两面馆

旧址:惠民路5-7号

新址:光复路解放路交叉口··|,新开元酒店楼下


有两个老板··|,一个早市卖烧饼油条豆浆··|,是典型的老杭州做法··|,烧饼里面放一点盐··|,加葱花··|,口感清淡··|--。一个晚市卖烧烤··|,两人共同分担房租··|,合作了几十年··|--。

只是现在要搬迁了··|,想找一个新店址很难··|,因为烧饼跟烧烤都有油烟··|,一般居民楼下的店铺不让做··|--。

惠民美食店

旧址:惠民路5-4号

新址:待定


在惠民路旁边的太平坊巷··|,我摸进了清河坊社区的办公室··|--。社区的工作人员告诉我们··|,要拆迁的其实不是惠民路··|,而是旁边的十三湾巷··|,因为背靠惠民路··|,所以有些店面也划入了拆迁范围··|--。

“这一代以前是清朝行宫··|,后来民国时候中国银行行长金润泉的房子也在这里……惠民路以前是条河··|,你们说的那些小吃店··|,都是1996年以后才开起来的……”

百年前··|,十三湾巷藏着民国时期著名银行家、雅号“金半城”的金润泉的深宅大院··|,有中式的园林、欧式的建筑以及草坪、花厅等等··|,号称是杭州的“华尔街”··|--。

只可惜··|,现在这个大院早已不复存在··|,留下来的老房子也破败不堪··|,只有巷边墙角的“德润堂金界”石碑··|,见证着十三湾巷的历史嬗变··|--。

(墙角保留下来的“德润堂金界”石碑··|,不仔细看根本不会发现··|--。)


为什么要拆··|,是因为十三湾巷有些房子··|,真当是有年头了··|--。

“这一片的房子··|,很多还是木结构··|,没有卫生间的··|,透风漏雨··|,梅雨季节阴暗潮湿··|--。小区里的巷子又窄··|,救火车根本进不了··|,消防安全都是问题··|--。”社区的工作人员说··|,拆迁··|,也算是解决这些住户的民生问题··|--。

说到这里··|,社区里一位大伯开起了玩笑:“我们自己私下说笑话··|,这附近原来是清行宫··|,不知道这次拆迁··|,会不会挖出什么宝贝来呢··|--。”


图文 | 晶晶 骨头汤

编辑 | 晶晶



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