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炸鸡这样做,简单方便小孩抢着吃,比炸鸡店更健康!

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回复「」教你夏季减肥小妙招


文 | 美食工场      ID | meishicc





鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g

腌料:盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥

面糊:面粉80g / 马铃薯淀粉50g

蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g

料理时间:90分钟 / 分量:4人份



1、将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡··|,可去除异味;再次用流水冲洗··|,擦干··|,将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上··|,静置1小时

2、将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉;调好面糊··|,将裹上面粉的鸡翅放入




3、将油烧至约160℃后··|,下鸡肉炸至表皮浅黄捞出;油温烧至180℃时重新放入··|,炸至金黄酥脆后捞出··|,吸干表面浮油即可





带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺

蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量 

生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许 

孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺 



1、带皮鸡腿肉··|,全部去骨



2、鸡肉用手拍平··|,然后切块··|--。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮··|,这样炸出来最好吃··|--。剔下来的鸡腿骨··|,可以放进保鲜袋里留下来··|,以后煲汤用



3、在切好块的鸡肉里加入适量生抽··|,适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒··|,然后抓匀腌制半小时以上··|--。(没大碗··|,所以分了两碗)



4、取一大勺淀粉、一大勺面粉··|--。淀粉和面粉比例 1:1 ··|,放在一个大盘里··|,用筷子搅拌均匀··|--。两个鸡蛋打散



5、用筷子夹起一块鸡肉··|,在面粉 + 淀粉里裹一圈··|,然后再鸡蛋液里蘸一圈··|--。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈


6、裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里··|, 一会儿一起下锅··|,不然一个一个的下锅··|,火候不好掌握



7、等油温大概六成热的时候··|,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸··|--。放进去的时候不要立刻用筷子搅··|,鸡块粘在一起也没事儿··|,等会儿炸的外壳酥脆的时候··|,用筷子就很好分开了··|--。大概要炸三四分钟··|,这个要根据鸡块的大小来··|,拿不准熟没熟··|,就悄悄尝一块儿吧



8、炸至表皮泛黄的时候捞出



9、最后再用大火复炸一遍··|,这个时候油温要高一些··|,七八成热的油··|,把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟··|--。鸡块就有一层酥脆的外壳了



10、撒上黑胡椒和孜然粉··|,蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃··|,美味~





鸡肉:500g

腌料:清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少许

面糊:面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g

蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g

白糖30g / 蒜泥20g / 食用油

料理时间:60分钟 / 分量:1人份



1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上

2、将鸡蛋打散在碗中··|,并与腌制好的鸡肉拌匀

3、倒入面粉与咖喱粉··|,使其均匀地粘在鸡肉表面




4、油温加热到170℃时放入鸡肉··|,炸两次(先炸制表面微黄··|,捞出··|,再放入炸第二次··|,至表面金黄)




5、将蒜汁材料混合后··|,加热至浓稠··|,放凉后将其浇在炸鸡上即可





鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒

盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜



1、鸡翅解冻后洗净

2、用牙签分别在鸡翅两面刺无数下

3、锅中烧开水··|,放入鸡翅··|,大火煮开后继续煮5分钟左右

4、取出··|,用水冲洗后用厨房纸吸干水份

5、加入所有调料··|,拌匀··|,腌制1小时

6、准备淀粉、蛋液和面包糠

7、将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠

8、烧热油锅··|,大概7、8成热时··|,插支筷子下去··|,筷子的旁边会冒出许多小泡泡··|,放入沾上面包糠的鸡翅··|,中小火炸至两面金黄

9、取出··|,用厨房纸吸吸油··|,就可以开吃了





鸡腿肉(带皮) / 生抽

糖 / 盐 / 淀粉 / 料酒



1、鸡腿肉带皮切成大块

2、切好的鸡腿肉放入大碗··|,加料酒··|,生抽··|,少量盐先用手揉均匀··|,之后放入大量的淀粉··|,每一块鸡肉都要有淀粉包裹

3、平底锅放入少量油··|,中小火油温热下鸡块




4、煎至焦黄后用吸油纸(厨房用纸)把锅里的油吸干净




5、不用换锅··|,开大火直接先倒入料酒··|,之后加生抽和白糖··|,翻炒均匀后收汁··|,使每一块鸡肉上都能裹上酱汁

6、收汁后完成!装盘


#视频建议在WIFI下观看#


最后··|,厨娘还帮大家找了个视频

看看四个国家的炸鸡做法

喜欢可以挨个尝试一下哦~

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