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茄子这么做,比炒的还入味

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总是觉得··|,时间过得太快··|,天气开始愈发毒热··|,街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙··|,印证了这已然开始慢慢进入夏季··|--。
伴随着气温的升高··|,胃口却在不断下降··|,餐桌上的小拌菜就替代了以往的大荤之物··|,这道手撕茄子··|,既清爽开胃又酸辣入味··|--。

-手撕茄子-

by 清水无香_yl

Photo by 清水无香_yl

-用料-

茄子    4根    

香菜    1棵    

大蒜    3瓣    

芝麻    1g    

沙茶酱    半勺    

生抽    2勺    

香醋    1勺    

蚝油    1勺    

十三香    0.5g    

泡椒    1勺    

盐    酌情添加    


-做法-

❶ 准备好相应食材··|--。凉拌茄子··|,选择下图广茄为佳··|,广茄皮更薄··|,肉质更嫩··|--。

 广茄切成7-8厘米的茄段··|--。

 放入蒸锅中大火蒸5-10分钟(根据茄子粗细而定)茄子在锅内均匀平铺不要重叠··|,避免受热不均匀··|--。

 蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可··|--。

 茄段蒸好后取出备用··|--。

 香菜··|,大蒜切碎··|--。

 小碗中放入蒜碎··|,十三香··|,芝麻··|--。豆油烧至略有青烟状(油温大概为150-180℃)··|--。

 添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀··|--。

 放置到不烫手后,撕开茄段··|--。每个茄段撕成2-4段为宜··|,不要太细··|--。

 撒上香菜··|,倒入调好的酱料··|,轻微的搅拌均匀··|--。


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发布者 :齐乐娱乐_齐乐娱乐_齐乐娱乐官网 - 分类 qile518